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大家都知道，鹽吃多了會導致血壓升高，平時，大家也總是說要“減鹽”。

那么，如果我們每天能少吃1克鹽會怎樣？

鹽吃少一點，血壓低一點

在中華美食中，鹽是必不可少的調(diào)料，2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，我國每人每天平均食鹽的攝入量為10.5克。按照世界衛(wèi)生組織的建議，成年人的鹽攝入量應控制在每日5克。這意味著，我國每日人均攝鹽量是推薦量的2.1倍！

這些過多攝入的鹽，會使血管彈性變差，還會持續(xù)損害血管內(nèi)皮，從而使中風等心腦血管疾病風險也相應升高。因此，在健康飲食的諸多原則中，減鹽是非常重要的一項內(nèi)容，也是我國全民健康生活方式行動中的重要目標之一。2023年8月，《英國醫(yī)學雜志》期刊發(fā)表的一項來自我國研究，為大家直觀地揭示了減鹽的好處——該研究于2018年10月至2019年12月期間在中國六個省（青海、河北、黑龍江、四川、江西以及湖南省）的60個社區(qū)開展，對1419位受試者進行隨訪評估。這些受試者被隨機平分為干預組和對照組。其中，干預組接受了為期12個月的減鹽干預措施，對照組沒有接受任何干預措施。在隨訪期間，與對照組相比，干預組24小時尿鈉下降平均效應值為336.8毫克/24小時，相當于鹽攝入量下降了0.9克/24小時。

雖然在兩個組別之間，每日的鹽攝入量僅有1克的差異。但是，與對照組相比，干預組的收縮壓和舒張壓分別下降了2.0毫米汞柱和1.1毫米汞柱！而就是在血壓上的這一點變化，就可以使缺血性心臟病發(fā)病風險降低4%、中風風險降低6%！每天減1克，健康加一點鹽要少吃，但不能不吃。《中國居民膳食指南（2022）》建議成人每天攝入不超過5克鹽。對于大多數(shù)習慣重口的家庭而言，短時間內(nèi)完成限鹽是比較困難的。但我們可以從“每日少吃1克鹽”的小目標做起。

01用好限鹽勺

限鹽勺是2克，按每人每天攝入5克鹽計算，每人1天最多是2.5勺，用鹽量可據(jù)此適量分配在一日三餐中。

02用調(diào)料“代鹽”

炒菜時可適當加些調(diào)料或鮮味食物，如蔥、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、檸檬汁等，在不增加鈉含量的情況下增強食物風味。

03換低鈉鹽

低鈉鹽是高鉀低鈉，一般來說，低鈉鹽含鈉的比例僅為普通鹽的60%~70%。食用低鈉鹽，可以減少體內(nèi)鈉的含量，增加鉀的含量，對于健康人群而言，這對預防、控制高血壓以及保護血管有較大好處。但對于高溫作業(yè)者、重體力勞動者、腎功能障礙者，以及其他有潛在高鉀血癥風險和排鉀障礙的人來說，要慎用或禁用。

04警惕隱形鹽

醬油、雞精、味精等調(diào)料，以及佐餐的拌飯醬、咸菜、腐乳等都是“含鹽大戶”。此外，一些吃著不咸的食物也可能含鹽不低，比如一桶泡面、一包辣條的含鈉量就輕松超過了每日推薦攝入量。因此，《中國居民膳食指南》建議超過鈉 30%NRV（營養(yǎng)素參考攝入值）的加工食品需要少購少吃。

低鹽飲食習慣是需要耐心逐步培養(yǎng)的，遠離高鹽食物，我們的味覺也會越來越敏感，堅持下去，您也一定能發(fā)現(xiàn)清淡食物的美味之處。