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王健委員：

您提出的關于加強全市餐飲服務單位餐飲具衛生質量監管的提案收悉，現答復如下：

近年來，國家對食品安全越來越重視，餐飲具消毒狀況及消毒質量，直接影響著消費者的健康。您的“關于加強全市餐飲服務單位餐飲具衛生質量監管”的觀點，對我們的工作具有指導意義。按照您的提案意見，盤錦市市場監督管理局通過加強食品安全宣傳培訓、嚴格市場準入、加大市場執法檢查力度、嚴查生產銷售假冒偽劣食品違法犯罪行為、曝光重大違法犯罪活動等多項措施，切實加強餐飲服務單位食品安全監管，全力保障人民群眾飲食安全。

一、大力開展宣傳教育，提高消費者自我保護意識

盤錦市市場監督管理局利用3.15消費者權益保護日、食品安全宣傳周等活動，采取宣傳進單位、進社區、進機關、進學校的方式，以通俗易懂的宣傳形式、貼近生活的宣傳途徑，大力宣傳食品安全法律法規及相關知識，引導消費者樹立自我保護意識，提高自我防范意識和能力，動員全社會關心支持和參與食品安全工作，營造食品安全監管工作的良好社會氛圍。

二、嚴格餐飲服務許可，增強食品安全保障水平

發放《食品經營許可》前，市場監管系統工作人員到現場進行核查,包括場地環境、場所布局、設施設備、人員條件等等都要一一進行核查， 其中餐飲用具清洗消毒設施也是重要的一項核查內容。要求餐飲服務單位按規定配備清洗消毒設施(包括消毒柜)，采用化學消毒的要至少設有3個專用水池，采用物理消毒的要有充足、有效的清洗消毒設施;消毒人員要熟練掌握餐用具消毒基本知識。未具備自行消毒的餐飲服務單位一律使用集中消毒單位提供的一次性消毒餐具，并索取相關資質。對資料真實齊全、現場核查符合要求的予以發證。對不符合的，責令限期整改;整改期滿再復查，通過的再予以發證。這樣嚴把準入關，既提高了食品生產經營者的食品安全意識，又增強了食品安全保障水平，從而有力地保障了人民群眾的飲食安全。

三、加強監督檢查，嚴格落實餐(飲)具清洗消毒

近年來，全市創建國家食品安全示范城市，市場監管系統強化日常監管和專項檢查，通過日常檢查和專項排查，進一步督促餐飲服務單位落實食品安全各項規章制度，其中包括餐飲用具清洗消毒制度落實情況。檢查人員不但查看是否配備餐飲用具消毒設施以及消毒設施是否正常運轉、使用，還要詢問工作人員對餐飲用具進行消毒的方法、過程、時間等等操作要領，每日登記消毒記錄。通過檢查人員嚴格檢查、嚴肅提問，促進了餐飲服務單位各項食品安全規章制度的落實。

四、加大餐飲具消毒檢測，保障餐飲具安全衛生

市場監管部門加強對全市餐飲單位餐飲用具消毒情況監督檢查和抽檢監測。我局已于7月份，在全市餐飲服務單位中抽檢120批次餐飲具，對不合格的12批次監局開展跟蹤抽檢。對餐飲具消毒跟蹤抽檢依然不合格單位依法予以處罰，并將不定期公布餐飲單位餐飲具消毒檢測情況。

五、規范投訴舉報工作，加大違法行為的打擊力度

為保障公眾飲食安全，全市開通了統一的“12315”投訴舉報電話，安排人員24小時值班，每家餐飲服務單位在店堂醒目位置公示“12315”舉報電話，方便群眾投訴舉報。同時，制定食品安全有獎舉報工作制度，對舉報的食品安全問題屬實，經市場監管部門查處的案件，按照涉案金額，給予舉報人獎勵。

下一步，我們將認真學習餐飲具消毒相關的法律法規，深刻理解加強餐飲具消毒監管的重要意義，不斷提高認識，提高站位，提高監管能力與水平。根據承擔的監管職責，認真梳理您的四點建議，結合您的建議，認真組織、指導各縣、區市場監管部門加大對餐飲具消毒效果的監督檢查。主動同相關部門溝通，通報工作信息，加強聯合執法檢查，加大綜合監督執法力度，不斷強化餐飲具消毒效果管理主體責任，規范其生產經營行為，改善食品安全狀況，提高餐飲具質量，切實保障廣大消費者的食品安全。

盤錦市市場監督管理局

2022年8月17日