蟹肥稻香“好豐景”——遼寧省盤錦市稻蟹共生新模式交出新答卷
“淺淺碧水平，青青稻苗長。”夏日時節，一年一度的插秧工作剛剛按下“結束鍵”。站在遼寧省盤錦市盤山縣的國家級稻漁綜合種養示范區，升級改造過的稻田就像一片廣闊湖面，微風徐來，翠綠的秧苗泛起層層波浪。在這樣的綠色波浪下面，硬幣大小的扣蟹正在悠然自得地自由生長。
1991年，盤錦人開始在稻田里養殖河蟹，33年櫛風沐雨，如今全市稻蟹綜合種養面積已經達到93萬畝，占全國稻蟹種養面積的36.5%。“盤錦河蟹”“盤錦大米”聲名在外，品牌價值高達409.81億元和592.42億元。
如今，在農業轉型升級的浪潮下，盤錦市加快發展新質生產力，持續推廣優質稻、蟹新品種，推行稻蟹共生新模式，推動農田規模化，將創新要素深度融入新業態發展，為全產業鏈賦能增效。
育種創新帶來“新引擎”
國以農為本，農以種為先。種業是農業產業發展的根基，提高種業自主創新能力，確保良種供應安全，才能全面提高農業現代化水平。20世紀90年代，土池生態育苗技術被盤錦人攻克，河蟹養殖產業在全國范圍內迅速鋪開。隨著養殖規模的無序擴大，蟹苗規格變小、抗病性差等種質退化問題開始凸顯，嚴重阻礙了產業的發展。
保障良種供應，是盤錦成為全國最大蟹苗供應基地的技術基礎。
在盤錦市光合蟹業有限公司售苗大廳里，人聲鼎沸，來自黑龍江、吉林、天津等地的40多家客戶前來采購“光合1號”優質蟹苗，這款蟹苗承載著各地蟹農一年收成的希望。在這里，3天時間，10萬斤苗種銷售一空。
為了得到一尾優質蟹苗，2000年起，沈陽農業大學教授、光合蟹業有限公司董事長李曉東就牽頭組建人才團隊，從遼河口、鴨綠江口、黃河口、海河口采集了6萬只河蟹，并篩選出3000只組建基礎群體，以個體大小、形態特征、抗逆性等為指標進行選育。歷經12年的選育時間，在2011年獲得“光合1號”河蟹新品種。
這是經農業農村部審定、推廣的我國第一個河蟹新品種，具有抗病力強、成活率高、生長速度快3個突出性狀，已經入選農業農村部2024年水產主導品種。與普通苗種相比，“光合1號”有著更強的稻田適應性，扣蟹起捕率提高48.59%，成蟹規格提高25.98%，目前在北方的市場占有率超過了60%。
“品種選育是一個持續的過程，方向要對應新的市場需求，手段更要與時俱進。”盤錦市農業農村局局長馮大慶介紹。
2018年，一場“牛奶病”席卷而來，該病傳染性極強，感染率達60%，病死率近30%，現已成為我國北方地區河蟹的最主要病害。病害暴發后，盤錦市有關部門支持光合蟹業有限公司，依托國家級育種平臺，通過全基因組選育技術迅速挖掘出抗病基因，精準地選育出了抗病和耐氨氮能力更強的新品系，準備以“光合2號”命名申請盤錦河蟹第二個新品種，有望將河蟹產業帶上一個新的臺階。
在盤錦，大米與河蟹早已成為“雙生子”，河蟹為水稻捉蟲松土，水稻給河蟹提供絕佳的生長環境，二者相輔相成、互惠共生。除了河蟹品種的不斷更新，水稻品種選育的創新發展也不遑多讓。
去年開始，“紅海灘1號”成為“盤錦大米”品牌的首個代表性品種，在盤錦市大力推廣種植。提到“紅海灘1號”的優勢，育出它的水稻育種專家許雷如數家珍：“這個品種抗病、耐寒、耐旱、耐鹽堿、活稈成熟不早衰，出米率高達70%，平均畝產達到700公斤以上，且米飯香氣濃郁、入口回甜。”2019年，該品種曾榮獲“國家優質米食味金獎”。
和傳統的水稻雜交育種不同，許雷有一個獨特的育種法寶，那就是人工選擇理論：品種內的變異是絕對的，通過天然的定向選擇能獲得優良個體，并使其相對穩定地遺傳給后代，從而使生物不斷地適應人們生產的要求。
在這條理論的指導下，許雷還總結出“性狀相關選擇法”“性狀跟蹤鑒定法”及“耐鹽選擇法”的三法集成育種技術。簡而言之，這種育種方法需要根據選育的目標性狀，給予水稻相應嚴苛惡劣的生長環境，進而催化水稻自身變異的過程，選出稻田里的天然變異株。經過不斷提純復壯，保持品種的純度與種性，獲得目標品種。這個方式不僅能縮短育種年限，還能避免外源病害的侵入。
為了豐富水稻品種，遼寧省農業科學研究院鹽堿地所也以高產、優質和多抗性為水稻遺傳改良目標，通過綜合利用基因編輯技術、分子標記輔助選擇、花藥培養技術，結合常規田間檢測，初步完成了優質粳稻靶向生物育種技術體系構建。
目前，應用該技術成功創制出4種高產、穩產的粳稻核心種質，其中，“鹽禾香113”“鹽粳144”已于今年完成審定工作。
為稻蟹拓展更多空間
盤錦市土地面積小，要想擴大稻蟹產業規模，土地從哪來？
前不久，在盤錦市盤山縣繞陽農業科技發展有限公司的300畝高標準示范農田里，多輛農機每日穿梭忙碌。只見翠綠的秧苗從苗盤上滑落，依次鉆進稻田。
“為了增加農田土地使用面積，2016年我們在稻田養蟹模式的基礎上對耕種的基本農田進行了改造，升級為‘大格田一字溝’。”公司負責人張亞如向記者介紹。
所謂“大格田一字溝”，是在傳統的水稻種植田間，除去原有的小埝埂、上下水線，將不足2畝一格的小格田重新劃分為20畝一格的大格田。同時，在大格田周圍保留一條水線作為明溝，用于稻田的魚蝦蟹類混養。這樣一來，每格田能多出1.9畝的種養面積，合計下來，每畝水稻能增產130斤，河蟹增產5斤。
除了稻田面積增加以外，升級后的大格農田，還更有利于田間機械化作業，方便田間管理。機械插秧使用的“缽插技術”，能直接將秧苗帶土移栽，減少了傳統插秧方式對根部的損傷。不用緩苗，可以實現魚蝦蟹類的提前放養，使稻漁產量和質量均得到較大提升。
按照以往經驗來看，北方的河蟹生長周期較南方短，蛻殼次數少，體型也相對小些。但通過改造大格田，調整環溝寬度與深度、種植水草、加強水質管理等綜合舉措，稻田能模擬河蟹生長的天然生態環境，形成以“早放精養、種養結合、稻蟹雙贏”為核心的稻蟹共生新模式，能最大限度減少蟹病發生幾率，增加河蟹脫殼次數。如今，張亞如這里的母蟹也能長到二兩半到三兩之間，與南方河蟹相差無幾。
有了好的種養條件，張亞如還與中國農業科學院、中國農業大學、中國淡水研究中心、遼寧省農業科學院等科研機構大力合作，建立起遼寧盤山稻漁科技小院。通過不斷試驗，找到更多可套養在稻田里的高價值水產品種，進一步挖掘稻田里的更多商機。
火遍各大短視頻平臺，自帶流量的紅螯螯蝦就是其中之一。該品種原產于澳洲北部的熱帶地區，蝦腦飽滿、肉質鮮甜，是名貴的淡水經濟蝦種，每斤市場價在80~100元不等。經過測算，稻田內平均每畝產紅螯蝦70公斤，去掉苗種、餌料、人工等費用，畝效益能增加2760元。紅螯螯蝦養殖獲得成功，豐富了盤錦稻田養殖品種，優化了淡水養殖產業結構，也成為增加農民收入的新途徑。
站在改造好的大格田上，稻甜蟹香的景象歲月靜好，美不勝收。與此同時，幾十公里外的羊圈子鎮卻是一派繁忙景象。
為了向土地要空間，聰明的盤錦人把目光放到了鹽堿地、旱地上，“鹽改水”“旱改水”土地綜合整治項目的施工現場，挖掘機、大型裝卸車往來穿梭，過去無人問津的鹽堿地正經歷一場緊張有序的土地改造。
鹽堿荒地變萬畝水田，這是盤錦市開拓耕地面積的創新舉措。
羊圈子鎮緊鄰繞陽河，地勢低洼，水文地質條件較差。由于土壤堿性成分高，可種植的耕地較少，旱田雜亂無序、畝產量低，土地利用率與生態效益很低。通過土地平整、翻耕、施加有機肥、改善土壤成分、修建排灌管網設施、農田防護與生態環境保持等改造措施后，劣質、等級低、中低產的鹽堿地、旱地也能改造為高標準水田。
盤山縣副縣長薛原介紹，該項目總投資7.52億元，是遼寧省近年來整治規模最大、施工工序最復雜、生態效益最可觀的土地綜合整治項目。據測算，項目竣工后可新增耕地面積9784畝，增加水田面積15932畝，交易耕地、水田指標收益將超過20億元。
通過該項目的實施，能有效提高縣域耕地質量、農田綜合生產能力，優化農業產業結構，讓土地增產、農業增效、農民增收。同時，可有效緩解盤錦市耕地占補平衡指標壓力，為該市項目建設提供強有力土地要素支撐。
增值增效做出大文章
想要提升農業產業鏈價值，為農業提質增效，發展精深加工業，暢通銷售渠道，催生新業態成為關鍵環節。
在盤錦市，精深加工的發展使得“水稻循環經濟”飛速發展，大米加工副產物得到充分利用，每一粒米都被“吃干榨凈”，拉長加粗了產業鏈。
在該市豐之錦農業科技有限公司的稻米油全自動生產線上，大米加工的副產物米糠被有機溶劑完全萃取，過濾分成米糠毛油和米糠粕。毛油進一步精煉就能生產出高營養價值稻米油，在這個過程中，還有米糠蠟、天然阿魏酸、谷維素等附加產品使米糠的產值增加數倍。
除了利用米糠榨油以外，稻米深加工企業的技法層出不窮。利用稻殼發電，稻殼灰生產活性炭、水玻璃；利用碎米加工生產蛋白粉、麥芽糖；利用水稻秸稈栽培食用菌、生產人工板材及草編工藝品等，無不提升了稻米產業的價值鏈。
有了好產品，更要有好出路。為了把盤錦的王牌產品賣到全國各地，盤錦市打造了兩個百億級的集散地。
東北新發地農產品供應鏈中心（以下簡稱“東北新發地”）就是其中之一。2022年12月1日，位于盤錦市興隆臺區的東北新發地正式開始運營。開業當天，市場里十分熱鬧，來自全國各地的采購車川流不息。
據了解，該項目計劃總投資36億元，總占地面積達1186畝，分兩期建設完成。已正式運營的一期項目以水果、蔬菜、水產海鮮批發交易為主。現已入駐供貨商5000余戶，貨車日均吞吐量3000余臺，果蔬日均交易量5000噸，2023年全年農副產品交易額129億元。
盤錦地處中國西南地區、西北地區、華北以南地區陸路入遼的必經之路，東北新發地依靠絕佳的地理位置優勢，不僅服務于北京新發地，還輻射東北三省及內蒙古東部地區，有效鏈接生產端與銷售端，顯著減少中間代采環節，從而擴大流通范圍。
“早上盤錦田中蟹，晚上京津盤中餐。”通過東北新發地一站式的物流配送服務和不斷優化的物流通道，盤錦的稻蟹、稻米及其加工產品能夠高效、安全地到達消費者手中，已顯著降低運輸成本并提升了外銷效率。
“我們還利用央廚預制菜技術，對無法直接銷售的扣蟹進行再加工，制成高附加值的蟹黃醬等副產品。”東北新發地副總經理徐璐介紹，開啟“盤錦河蟹”蟹黃深加工產品新賽道，不僅提升產品的經濟價值，也極大地減少資源浪費，符合環保和可持續發展的市場需求。
盤錦是“中國河蟹第一市”，另一個百億級市場的打造則離不開盤錦的王牌產品——河蟹。
胡家河蟹市場是全國成立最早、輻射范圍最廣、市場交易量最大、帶動能力最強的專業河蟹批發市場。已入駐河蟹銷售網點600余家、線上銷售平臺160戶、專業河蟹經紀人5000余人，外省常駐經紀人200余人。
胡家河蟹市場通過京東、天貓、抖音等網絡平臺將盤錦河蟹銷往全國各地，市場平均日交易量15萬公斤以上，高峰達40萬公斤，年交易量達到10萬多噸，年交易額超過50億元。
如何為胡家河蟹市場進一步賦能，使其成長為百億級的中國北方河蟹交易集散地？
近年來，隨著數字經濟的快速發展，農產品流通領域正經歷著深刻的變革。一方面受到生鮮電商、社區團購等新業態交易量分流的競爭壓力；另一方面消費結構升級、流通效率提升等也成為迫切要求。
以線下市場為依托，通過規范化線上平臺統一銷售流通，成為胡家河蟹市場轉型升級的不二法門。
今年6月2日，中國河蟹電商平臺啟動儀式在盤山縣舉行。該平臺利用“數字化河蟹供應鏈+產業互聯網”的模式，通過發行盤錦河蟹券，發布每日盤錦河蟹價格指數，助推河蟹產業數字化。同時，該平臺與郵政EMS、京東、順豐三大快遞物流公司及中國銀行等金融機構合作，對所有訂單統一結算。不僅優化了售后服務，完善了快遞物流配送體系，還滿足了河蟹經營商戶的經營融資需求。
“平臺的建立全方位打通了河蟹經銷的交易流、信息流和資金流，讓商家賣得省心，消費者買得放心。”平臺運營負責人黃雨軒說，通過“胡家河蟹市場+中國河蟹電商平臺”的建立，能拉近盤錦河蟹商戶和消費者的距離。平臺上還統一了品牌溯源標準，建立了河蟹商戶評級體系，能進一步打響“盤錦河蟹”品牌。
盤錦市副市長周偉山表示，今年內，中國河蟹電商平臺預計交易額達到10億元；到2025年，中國河蟹電商平臺交易額將達到40億元；到2026年，全市河蟹交易額力爭達到100億元。
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